东北杀猪菜的做法视频,传统风味，家常做法大揭秘

说到东北杀猪菜，那可是咱们东北人餐桌上的一道硬菜啊！这不，最近在网上看到一个特别详细的做法视频，简直让人垂涎欲滴。今天，就让我带你一起走进这个视频，看看东北杀猪菜是如何一步步从猪肉变成餐桌上的美味佳肴的！

一、选材篇：猪肉的选择与处理

首先，咱们得聊聊这杀猪菜的“主角”——猪肉。在视频里，大厨告诉我们，选猪肉的时候要选新鲜的，最好是猪的后腿肉或者五花肉。因为这两部分肉质紧实，肥而不腻，最适合做杀猪菜。

选好猪肉后，就要开始处理了。大厨说，先将猪肉切成大块，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。这一步可不能马虎，否则做出来的菜会有一股腥味。

二、腌制篇：调味品的秘密武器

接下来，就是腌制环节了。大厨说，腌制是做杀猪菜的关键，调味品的选择和配比至关重要。他教我们，腌制时需要用到以下几种调料：

1. 生姜：去腥增香；

2. 大蒜：提味去腥；

3. 料酒：去腥增香；

4. 酱油：增色调味；

5. 花椒：提香；

6. 八角：增香；

7. 香叶：增香；

8. 糖：提鲜。

将这些调料按照一定比例混合，均匀涂抹在猪肉上，然后放入冰箱腌制一段时间。这样，猪肉就能充分吸收调料的味道，为后续的烹饪打下基础。

三、烹饪篇：火候与技巧

腌制好的猪肉，接下来就是烹饪环节了。大厨说，烹饪杀猪菜要掌握好火候和技巧，这样才能做出美味的杀猪菜。

1. 热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，用中火煎至两面金黄；

2. 加水炖煮：将煎好的猪肉放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖；

3. 调味收汁：待猪肉炖至八成熟时，加入适量的盐、糖、酱油等调料，继续炖煮至熟透，最后收汁即可。

在这个过程中，要注意火候的控制，避免猪肉烧焦或者炖不熟。

四、摆盘篇：色香味俱全的视觉盛宴

就是摆盘环节了。大厨说，摆盘也是做菜的重要一环，要尽量做到色香味俱全。他教我们，可以将炖好的猪肉切成薄片，摆放在盘子中央，周围可以搭配一些蔬菜，如豆芽、生菜等，既美观又营养。

看完这个视频，你是不是已经迫不及待想要动手尝试一下了呢？东北杀猪菜的做法其实并不复杂，只要掌握了技巧，你也能在家做出美味的杀猪菜。快来试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道东北特色美食吧！

The End